简介 炎热的夏天往往没什么食欲，备几样凉拌菜放在冰箱，吃起来爽口又开胃。 材料小黄瓜5条 蒜头5-6个 辣椒1-2根 (小黄瓜抓醃)盐1茶匙 (酱汁)酱油约1大匙 (酱汁)醋2-3大匙 (酱汁)糖1-2大匙 (酱汁)香油酌量 (酱汁)柠檬半个做法1

　　 将小黄瓜拍碎切段备用。再将切段后的小黄瓜用盐抓醃让其出水(约20分钟)，再将黄瓜出的水倒掉。这样做小黄瓜除了会更脆之外，也不会因出水而稀释酱汁。

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　　 调制酱汁:蒜、辣椒切末放入调理碗，再加入酱汁所需各项调味料。请自行依自己喜欢的口味调整酸、辣度。(香油的份量也很重要，太少口感会涩；太多香油味太重，一样请自行斟酌)

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　　 最后将滤水后的小黄瓜加入调理碗中拌匀即完成。可放到冰箱冰镇入味后再吃，风味更佳。

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　　 当作餐前小菜或配菜都很适合。