砂锅XO酱鸡腿饭的做法
发布时间:2019-03-10 01:44:32
简介 米饭吸饱了高汤和鸡腿油脂的精华,吃起来还有淡淡的蒜香 。 底部锅巴的部分,吃起来酥酥脆脆的,还多了一层口感。 软嫩多汁的鸡腿肉配上微辣的干贝酱,真是绝配的海陆好滋味呀!! 吃完后真的唇齿留香、意犹未尽啊~~~ 材料白米2人份 去骨鸡腿肉2只 蒜泥1大匙 青葱1只 <醃肉酱料>: 盐巴少许 黑胡椒少许 米酒适量 <调味料>: XO酱2大匙 高汤平日煮饭时用的水量做法1
鸡腿肉洗净擦乾,去除白色脂肪用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。 白米洗净后泡水15~20分钟,再捞起沥干备用。 青葱洗净切成细丝,泡冰水2~3分钟后取出挤干水份备用。 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。
2取一砂锅,放入白米、高汤、蒜泥,最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。
3盖上锅盖,中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后,转小火煮12~15分钟。
4熄火前,转大火煮30~45秒,熄火后盖锅焖15~20分钟。【PS.做法(6)、(7)的整个过程中都不可以掀盖!】
5取出鸡腿放凉2~3分钟后再切块,碗内盛入白饭,放上切块的鸡腿肉,淋上XO酱,最后再放上葱丝即完成。