简介 台湾春季盛产的有机红心地瓜，肉色呈现水分含量高的橙红色，烹煮过后甜度薰香扑鼻，让人舍不得放下松软粉泥口感。其营养价值除了维生素、β胡萝卜素，也富含膳食纤维胶质，有利于肠道健康、帮助身体分解脂肪、保持血管弹性畅通、预防动脉硬化心血管病。唯一要注意的是，红心地瓜属于淀粉食物，在份量上要当作是主食的替代品，例如与白饭一起蒸煮，以地瓜代替部份白饭，或是采用西式沙拉轻食类的做法(食谱如下)混搭蔬菜、坚果等。 材料

　　红心地瓜 中型1个,沙拉菜（小菠菜、野菜、莴笋、芝麻菜等） 适量,红甜椒 半个,橄榄油 1大匙,香油酢（BalsamicVinegar）或柚子酢 1大匙

烘红心地瓜油醋沙拉的做法

　　1、将绿色蔬菜如小菠菜、野菜等，也可用莴笋、芝麻菜等，洗净拭干后舖在盘上做沙拉底。

　　 2、将清洗过带皮的红心地瓜切成小块，用烤箱或烤炉烧烤后置入沙拉菜上。

　　 3、红甜椒可洗净沥干、切小块后直接加入沙拉中。淋上橄榄油、香油酢拌匀即可。

　　 4、也可依口味加入些许苹果丁、松子仁、核桃仁，甚至是干煎的鸡胸肉丁或鲑鱼片等，就是简单营养丰富又低卡的一份轻食餐。