挞皮：牛油120g

　　糖粉60g

　　蛋1粒

　　面粉260g

　　馅料：

　　热水175g

　　幼糖60g

　　淡奶50g

　　蛋粒3粒

　　馅料做法：

　　热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶和蛋液搅拌均匀，后过滤。。。

　　做法：

　　1)牛油和糖打至松发，慢慢加入蛋液拌均，在加入面粉用手揉成团，最后放入胶袋装好放进冰箱冷藏三十分钟。。。

　　2)预热烤箱180度5分钟，将挞皮烘10分钟取出，倒入馅料继续烘15分钟至蛋凝固即可。。。