家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

法式芥末烘烤豬里肌的做法

发布时间:2022-12-10 20:13:18

  法式芥末烘烤豬里肌的做法

简介 這道「芥末燒烤豬里肌」,散發著誘人的芥末香味~~就連配菜的橄欖油風味的糖漬番茄,經過烤箱低溫烘烤,番茄的甜味也更加濃郁。 材料

  主菜料:猪里肌肉2條 (忘記份量了,只記得對著用繩綁好以後大約長20X4.5cm),洋蔥頭2個,馬鈴薯3個,法國Dijon芥末5大匙,白葡萄酒100ml,牛高湯200ml,沙拉油適量,奶油適量,鹽適量,胡椒適量

  配菜料:番茄3-4個,橄欖油50ml,百里香少許,蒜頭2瓣,白砂糖2小匙,鹽適量,胡椒適量

法式芥末烘烤豬里肌的做法

  1、把里肌肉對摺,將多於的部分切除,形成同樣寬窄,再用線繩綁好;之後在肉身上撒上少許鹽。洋蔥與馬鈴薯切塊(約1.5cm)。部分剩餘的里肌肉,可以切成碎塊或碎片。

  2、平鍋放入適量沙拉油加熱,將綁好的里肌肉翻轉煎至變色,再將切成碎塊或碎片的肉放入鍋中,用毛刷把芥末醬抹在變色的肉身和碎肉上。跟著把平鍋一起放入烤箱中烘烤(240-250度),烘烤過程中要不時的翻轉肉身,直至用鐵針刺進肉身,拔出來摸著針心也是熱的為止。連肉帶鍋出爐後,只將綁著的肉放在鐵架上並撒上適量胡椒。

  3、平鍋和鍋內的碎肉一起放回火上加熱,同時加入洋蔥略炒再加入白葡萄酒,待白酒煎煮後,再加入高湯,以小火慢慢煮至濃。之後把濃汁過濾,過濾後的湯汁里加入鹽和胡椒調味,再加入芥末和奶油各一大匙,用手提攪拌器攪拌至滑順,就是此料理的醬汁了。

  4、平鍋放入適量沙拉油,油熱開始炒馬鈴薯,等馬鈴薯變色撒少許鹽,加入一大匙奶油,慢慢炒到馬鈴薯有脆感,去掉油待用。

  5、番茄去蒂用刀尖開十字口,再用沸水燙過去皮,順著十字口一開四塊,用刀去掉硬瓤和茄籽。將2瓣蒜碎成蒜泥與百里香、橄欖油混合,然後用毛刷抹在擺放在烤盤上的番茄上,再撒上少許白糖、胡椒和鹽,最後放入烤箱,以100度烤30-40分鐘。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点