简介 鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，放在一块炖成一锅浓香中带着清香，鲜香中带着回味的鸡汤，是值得流芳百世的组合。据说韩国人喜欢在三伏天喝参鸡汤，跟咱们秋冬进补的原则正相悖。这个传统是因为韩国农民在夏天会格外辛苦地劳作，他们认为在炎夏和暴晒的折磨下，精力也会随着汗液流走。所以在立秋之前的三伏天，最适合用参鸡汤补充体力，以稍作休整，为更繁重的农活做好准备。参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用，还可以再加些栗子，一并炖得粉粉糯糯的。吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜（做法看这里），鸡汤醇厚，泡菜开胃。想象着若是三伏天时这样吃一顿，一口热滚滚的鸡汤，一口火辣辣的泡菜，定是大汗淋漓好不痛快。 材料

　　嫩鸡一只，白参50g，糯米60g，红枣7个，蒜头7瓣，姜一大块，葱3根，盐适量

三伏天进补【韩式参鸡汤】的做法

　　1、将糯米用清水浸泡1-2小时。

　　2、将蒜头去皮，姜切片，葱切寸段。

　　3、将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里，留下适量待用。

　　4、将泡好的糯米也塞进去。

　　5、红枣也塞几个，留下几个待用。

　　6、将人参头去掉，取一半人参也塞进鸡肚子。

　　7、鸡放在炖锅中，将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里，加清水没过食材。

　　8、大火烧开后撇去浮沫。

　　9、转最小火炖一个小时左右，起锅前加盐调味即可。

小诀窍

　　1、用嫩鸡而不是老鸡。

　　2、我用的是参鸡汤用料包，里面除了人参还有些别的药材，不是必须的。可以只用人参和红枣。

　　3、用白参、鲜人参或是高丽参都可以。

　　4、不要炖太久，鸡肉会不鲜嫩。