山东花生米300g，鸡爪15只

　　香料：老姜3片，蒜3瓣，八角3颗，丁香半汤匙，花椒1茶匙

　　调味料：头抽100ml，蚝油、黄酒和冰糖各1汤匙，水（盖过材料即可）

　　1、鸡爪剁去指甲部分，烧开一锅沸水，在水里加入少许醋和料酒，放入鸡爪烫5分钟，捞出。

　　2、在鸡爪表皮均匀涂抹少许黑酱油，让表皮上色，然后风干。

　　3、烧开一锅油，加入鸡爪炸至金黄，捞出放入冷水中待泡发，形成虎皮。

　　4、花生米洗净泡发，去皮。

　　5、烧热半汤匙麻油，将香料爆香后倒入花生和鸡爪加入调味料煮滚后改慢火焖。

　　6、焖至花生和鸡爪软硬度适中。（软度视乎个人喜欢，水量不足中途可加水）

　　7、转大火收至汁浓稠，用少许芡汁勾芡即可上碟。

　　～在焖煮时加点小苏打粉可缩短一半的烹饪时间。

　　～炸鸡爪时盖上锅盖可避免油花四射。