简介 看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。 材料

　　黄豆豆渣250g，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末1茶匙（5g），西兰花杆40g，黄酒1茶匙（5ml），盐3g，油1汤匙（15ml）

香菇炒豆渣的做法

　　干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。红辣椒去籽去蒂，洗净后切成与香菇同样大小的碎粒。西兰花杆洗净后切成0.5cm见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，稍稍挤去其中的水分。

　　大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒1分钟。

　　放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2、3分钟，至豆渣炒熟即可。

小诀窍

　　豆渣挤去水分后炒出来的口感更松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用红菜椒代替。