简介 南瓜：富含胡萝卜素和多种矿物质，人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。另外，南瓜子还对前列腺肥大有治疗和预防作用。这款南瓜盅炖蛋，南瓜吸收了蛋汁和肉汁鲜美，荤素搭配得也非常好，营养也很到位，同时也非常适合老人和孩子吃，还可以将肉末换成虾仁也是不错的搭配方法，强烈推荐。 材料

　　日式小南瓜1个，鸡蛋2个，肉末1两，蟹枊1根，盐适量

南瓜盅炖蛋的做法

　　将小南瓜用刀横切下上面的小盖。

　　用小勺子挖去南瓜瓤。

　　换挖球器，挖出南瓜盅的花边（没有挖球器，可省略）

　　将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。

　　鸡蛋打好，放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀，将蛋液倒入南瓜盅内，洒上蟹柳丝，放入蒸锅蒸10分钟左右，或者中火微波2分钟（不同牌子的微波炉时间会有所区别，请自行调节），蒸好后淋上香油就可以了！

小诀窍

　　南瓜需预先蒸一下，这样鸡蛋液倒进去就不会因时间过长而蒸老。

　　鸡蛋液一定要用60度左右的热水来调，蒸锅上汽后放入，锅盖不要盖严，留条小缝隙，这样蒸出来的蛋羹会很细嫩，这是诀窍，平时蒸鸡蛋羹也可以用此方法。