纸杯小蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 13:15:56
材料
A.,蛋青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克,B.,蛋黄4个,细纱糖40克,C.,油3大勺,牛奶3大勺,D.,低筋面粉100克,香橙粉(我用的是果珍)10克,盐1/4勺,香草粉或香草精1/4勺,泡打粉(我没有用)5克
纸杯小蛋糕的做法1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!
3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!
小诀窍1)蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。 2)可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用。 3)做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦。