主料：番茄200克，

　　辅料：鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克，牛奶15克，

　　调料：植物油20克，黄油10克，盐3克

　　1.将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；

　　2.鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；

　　3.葱头（洋葱）洗净切末；

　　4.炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；

　　5.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。

　　食物相克：

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。