简介 之所以说这个提拉米苏是漂浮版，是因为。。。我的手指饼是完全漂浮在芝士糊上的请教了含含，一是因为我把奶油打过头了，二是我是买现成的手指饼，那简直不能叫做饼啊，那是一个棒槌还差不多。。。超级无敌粗，我把所有的咖啡酒都刷完了，它都还没有完全吸饱液体。所以直接就浮在面上了。材料

　　糖水部分：，糖１００克，水１００克，咖啡酒材料：，甘露咖啡酒50g，速溶咖啡g，全蛋液部分：，全蛋２个，糖５０克，奶酪糊部分：，马斯卡彭２５０克，动物淡奶油１５０克，其他：，吉利丁片2片，百利甜酒５０克，无糖可可粉

漂浮版之——提拉米苏的做法

　　1.咖啡酒加入速溶咖啡粉拌匀备用。

　　2.模具底部摆入手指饼，在手指饼正反两面都刷上咖啡酒（我买的手指饼实在太粗壮了，应该改为泡入咖啡酒中，估计这样要用的咖啡酒就不止50g了）我没有刷糖水了，因为我买的手指饼上厚厚的铺着一层糖。

　　3.100g糖加100g水煮至沸腾，糖完全融化。

　　4.在煮沸的糖水中加入用冷水泡软的吉利丁片，煮至完全融化。

　　5.全蛋加50g糖打入盆中，将盆坐在85度的热水中，用打蛋器打至浓稠发白。

　　6.全蛋打发程度如图：提起打蛋头，蛋液几秒才滴下，而且滴下的蛋液形状不会消失。然后将煮沸的加过吉利丁的糖水冲入全蛋液中，一边冲入糖水，一边用打蛋器搅打蛋液，保证所有蛋液都和糖水混合均匀。这个过程全程都将盆坐在热水中，是为了怕生蛋不熟。糖水也必须是一煮好，还非常滚烫就浇入蛋液中。

　　7.马斯卡彭奶酪室温软化后打匀。

　　8.加入打6分发的奶油拌匀。（奶油一定只能打到勉强流动状态，不能打至硬性，否则会有大量小气泡，也会让手指饼浮起来——这是含含教我的）

　　9.将蛋液一部分一部分倒入奶酪糊中边倒边搅，直至混合均匀。

　　10.最后将奶酪糊倒入铺好手指饼的模具中，冷藏至凝固，吃的时候筛上可可粉就好了。