简介 日本必备新年年菜. 它所代表的意思是大家认真的工作.有朝气的生活. 如果有铁器的锅子.也可用铁器的锅子下去煮.加生绣的铁钉是可让黑豆更黑. 也可以不使用. 材料干燥日本黑豆250g 生绣的铁钉3支 棉布1小片 砂糖180g 酒50ml 酱油2.5大匙 水1400ml 小苏打1小匙做法1

　　 将生绣的铁钉用棉布包好.（不使用的可以略过）

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　　 将调味料放进大锅中.用大火煮开后立即熄火后.在将黑豆打开包装放进容器中.在将清水轻轻倒入.（因为黑豆很容易破皮.所以动作要轻柔些）轻轻冲洗一下之后沥干.再将黑豆倒入大锅中浸泡12个小时.

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　　 开中火将水煮开之后.将黑豆上面的白色杂质去除后.将铁钉放入.盖上烘培纸（把它简圆.撮几个洞孔.主要是不让黑豆接触到空气）再用极小的火煮2.5-3小时.（中途每半个小时另外再加上200cc的热水.）煮到黑豆变软为止.有的时间可能会更长.

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　　 煮完之后到放凉之前都不要打开锅盖.保存时要连水一起保存.不然黑豆容易长绉纹出来. 黑豆的话煮好的话.其实还没有甚么味道.标准是说放一天.但实际上要再放个2-3天后才会更加好吃.放越久味道才会更加深入好吃.