牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

　　1．先用牛腿瓜雕出一座日式古塔，摆在盘中。

　　2．另雕出6～8个小桥，用开水烫一下，摆在古塔的周围，用法香和胡萝卜球加以点缀即可。

　　应用

　　可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。

　　参考菜例

　　夹沙香蕉卷

　　主料

　　香蕉。

　　调料

　　红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。

　　做法

　　香蕉去皮，顺剖开，夹上一层豆沙，再复原成香蕉形状后，拍粉、拖蛋、滚面包糠，下油炸成黄色后切成段，摆在小桥上即可。