主料：猪肘

　　副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒

　　1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

　　2、至少要俩小时，焖至酥烂。

　　一个字，火候要足。换言之，时间要久。