简介 之前追一出古装电视剧《风中奇缘》，现烤羊肉串的一幕让我印象深刻，馋虫活跃到顶点。 跟着舌尖去旅行，这次要尝尝新疆风味烧烤羊肉串，选择肥瘦恰当、软嫩多汁的羊腿肉，以洋葱醃渍去腥，香气独特的孜然来替味觉定调，点缀辣椒粉微微刺激味蕾，入口迷幻的香气令人为之酥麻。 【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250 材料羊腿肉600g 洋葱，磨泥1/4颗 蒜头，磨泥2瓣 米酒2大匙 薄盐酱油1大匙 未精制粗糖或白砂糖2小匙 孜然粉2小匙＋ 匈牙利红椒粉1小匙＋ 干辣椒碎1/2小匙＋ 蔬菜油适量 盐适量 烤肉用竹签串适量做法1

　　 将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块

2

　　 取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜

3

　　 醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上

4

　　 在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎

5

　　 一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度

6

　　 适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。

7

　　 孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250