简介 最普通的家常菜，茄子比较耗费油，此种做法比较省油，而且茄子土豆都很软糯，营养价值高。茄子补铁，土豆补钾，青椒补维生素C 材料

　　2个土豆 3个中等大小的茄子姜和蒜适量盐 生抽 老抽 糖适量白胡椒粉（鸡精 味精根据个人的喜好添加）

茄子炒土豆青椒（地三鲜）的做法

　　1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。

　　2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。

　　3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。

　　4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。

　　5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。

　　6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。

　　7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉（喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入）

　　8、茄子土豆上色后，盛盘。

小诀窍

　　土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了，省油而且又软糯。茄子蒸过再炒，省油也软糯。