简介 马六甲的夜市美食中心几乎都不缺“烧鱼档”，而且是碳烧的。香味飘飘~他们都各自拥有传统独家秘方腌制酱料法。如有葡萄牙风味/娘惹峇峇风味/马来风味/印度风味。。。我的是“东捡西凑”的马六甲风味。也是妈妈和小丰的最爱。 材料

　　（A）。

　　准备烧烤用的铝箔纸2张（40cm x 40cm）

　　香蕉叶一大片对半（25cm x 30cm )

　　（B）。

　　甘望鱼（Ikan Kembung） 4 条

　　墨鱼（Sotong） 1条（切小片）

　　（C）。

　　阿三片（酸果干片）1片

　　柠檬汁 1汤匙

　　香桔子叶 2片

　　辣椒 3条

　　蒜米 3瓣

　　老姜 2片

　　小葱 3粒

　　白糖 1茶匙

　　盐 1茶匙

　　硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）

　　食水 1/3杯

　　（D）。

　　羊角豆（秋葵）3条（切斜厚片）

　　红辣椒 1条 （切斜片）

　　大洋葱 半粒 （切块）

　　豆角（长豆）2条 （切两头尖段）

　　食油

烧烤马六甲风味“阿三鱼”的做法

　　预先把（C）料。搅拌成““阿三酱（酸辣酱）”。（ＡＳＡＭ　ＣＩＲＩ　ＢＯＨ）

　　[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

　　小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

　　把两片对半香蕉叶分别貼放在铝箔纸上。

　　把处理干净的鱼身两边用刀划割十字，

　　然后涂上“阿三酱”。

　　鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。

　　鱼中间位子排入墨鱼片。

　　左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。

　　鱼的上下两端加入洋葱块。

　　（以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”）

　　最后分别淋半茶匙油在食材上。

　　接着做褶信封式，分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。

　　准备烤箱（190度），预先热炉10分钟后，

　　才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟，就可上桌趁热享用了。

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