简介 蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙 锌 锰、磷脂等 并含有丰富的胆石碱 有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用 材料

　　黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐

黄油蚕豆蛋炒饭的做法

　　1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

　　4、胡萝卜洗净切小丁。

　　5、炒锅烧热转小火，放入黄油。

　　6、待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

　　7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

小诀窍

　　食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀