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清炸龙凤串的做法

发布时间:2019-03-09 22:54:46

  清炸龙凤串的做法

材料

  用料主料:河鳗500克配料:鸡脯肉300克调料:葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油

清炸龙凤串的做法

  1、河鳗去头及内脏、黏液,整料去骨,劈厚片。鸡脯肉劈片,加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟,加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。

  2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片,成入六成热的油中炸至酱红色即可。

小诀窍

  制作关键

  掌握好炸制的油温,使肉质鲜嫩。

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