鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

　　起油锅，葱姜蒜八角爆香。

　　放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

　　反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

　　待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。