蟹子25克，河虾仁150克，藕200克，清汤、芝麻油、鸡粉各适量

　　1、将藕切成片，拍生粉，滚上河虾仁做成的虾粒，入沸水中氽熟。

　　2、起油锅烧热，放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉，炒熟，淋上芝麻油装盘即成。

　　创新说明

　　采用济南大明湖的白莲藕，配以虾仁和蟹子制成菜肴，使地方土特产登上了大雅之堂。

　　特点

　　色泽洁白，口感脆嫩。

　　张大亮（山东）