简介 鸭肉除了可以拿来做姜母鸭之外，鸭胸的部份其实很适合拿来做鸭肉米糕。先用麻油把姜丝及红葱头煸的酥香，再与米酒及鸭肉拌炒，搭配上糯米，就成了鸭肉米糕这道美味的补冬好料理。 材料鸭胸400g 糯米8杯 水2杯 米酒2杯 姜片15片 鲜味炒手1小匙 盐两小匙做法1

　　 糯米泡水6小时备用（水大概淹高过米3-4公分，再加入份量外的2大匙米酒） 用小火爆香麻油及姜丝到姜丝呈现卷曲状时加入油葱酥稍微爆香一下，捞出姜丝及油葱酥，用锅底剩下的油再爆香姜片到姜片成干扁状。

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　　 接着放入鸭肉拌炒到肉色变白后，放入泡好沥干的糯米，然后再加入水、米酒及调味料拌炒均匀（因为鸭肉出水的状况不一，水份的添加以刚好没过糯米为主）

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　　 把步骤3放入大同电锅的内锅中，用筷子均匀的插出孔洞（这样米粒熟成才会均匀）外锅放1.5杯水按下电源

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　　 电源跳起后拌入先盛起的姜丝油葱酥即可享用