简介 鲑鱼的Omega-3及大豆制品都能强化记忆，补脑不补肉！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 材料鲑鱼头半个剁块500克 油豆腐3个 黄甜椒1/4个 草菇10粒 韮菜4株 蒜头3瓣 红葱头1瓣 姜3片 油2汤匙 米酒1茶匙 香油少许 酱汁>>> 味噌1汤匙 蚝油1汤匙 味淋1茶匙 糖1/2茶匙 醃鱼头用>>> 盐11/2茶匙 胡椒粉少许 面粉适量做法1

　　 鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱醃1小时。

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　　 甜椒洗净切小块；韮菜洗净切段；草菇擦干净对半切开；豆腐切块；蒜头、红葱头切粒。

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　　 鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头块。

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　　 把鱼头块煎成金黄色，各面都需煎到。

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　　 铁锅冷锅加油，中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。

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　　 加豆腐，甜椒，草菇炒一分钟。

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　　 味噌加半杯热水调稀至溶掉，加蠔油、味醂及糖搅拌均匀，倒进铁锅。我不想太味噌汤口味，味噌 蠔油的味道蛮合的。

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　　 酱汁烧开后，下鲑鱼头，下酒，盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。

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　　 加韮菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。