主料：鹅肠250克，绿豆芽50克，

　　辅料：豆瓣30克，

　　调料：植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，白皮大蒜5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克

　　1.　将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；

　　2.　绿豆芽择洗干净；

　　3.　豆瓣剁细备用；

　　4.　锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；

　　5.　下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；

　　6.　绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；

　　7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。