铁板美味茄的做法
发布时间:2019-03-09 22:32:24
材料
主料:茄子(圆)500克,瘦猪肉200克,
辅料:洋葱(白皮)50克,
调料:植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,玉米淀粉10克,盐3克,黄油20克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克
铁板美味茄的做法1.猪瘦肉洗净剁碎成末;
2.姜蒜切成末,葱切花;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.将茄子洗净,对剖成两半,剞上花刀,夹入肉馅,下入六成热油锅内炸熟,捞出控油;
5.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱炒香,添水,加老抽、精盐、白糖、味精烧开,用湿淀粉勾芡,制成辣味汁备用;
6.洋葱去外皮切丝;
7.铁板放入黄油烧化,下入葱头丝炒香,码入炸好的茄子,浇上辣味汁,撒入葱花即可。