主料：大白菜1000克，猪肚350克，

　　辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，

　　调料：盐5克，猪油75克，味精3克

　　1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；

　　2.猪肚放在热锅中炒片刻；

　　3.香菇用水浸发后炖熟；

　　4.火腿切片蒸熟；

　　5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；

　　6.再入蒸笼用旺火炖1小时；

　　7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；

　　8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。