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蟹糊虾圆的做法

发布时间:2019-03-09 13:07:13

  蟹糊虾圆的做法

材料

  仁500克,蟹黄50克,芥菜200克,鸡蛋3个,高汤、淀粉、姜、葱、料酒、猪油各适量

蟹糊虾圆的做法

  1、锅内加适量猪油,下葱姜汁、料酒、蟹黄炒制,出锅凉敛松冻块后切丁备用。

  2、虾取肉制蓉,加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲,加少量猪油拌匀,制成球状。

  3、将蟹黄冻包入虾球中,入三成热油中汆熟后入高汤中,调味,勾芡,淋明油,放芥菜点缀即成。

小诀窍

  特点

  粉红晶莹,鲜嫩爽滑,蟹黄油润鲜美。

  张汉华 (湖北)

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