翡翠芙蓉蟹的做法
发布时间:2022-11-06 19:26:23
材料
膏蟹2只,土鸡蛋6个,鲜牛奶250克,冬瓜2500克,姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量
翡翠芙蓉蟹的做法1、将膏蟹宰杀,取出红膏另蒸,蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出,取蟹肉,用上汤煨好。
2、土鸡蛋取出蛋清,与鲜牛奶、生粉混合,搅拌均匀,调味备用。
3、冬瓜去皮,雕成螃蟹状,入高汤煮熟,装盘。
4、锅烧热,滑油,小火将调好的牛奶蛋清炒成芙蓉,加入煨好的蟹肉,盛入煮熟的冬瓜螃蟹内,点缀蟹膏即可。
小诀窍特点
口感滑嫩,蟹肉鲜香。
卢云长 (福建)