发好的金钩翅100克，鲜鳜鱼1500克，芦笋、蟹黄、上汤、味粉、盐、姜、葱、精制油各适量

　　1、将发好的金钩翅加入上汤调味，蒸熟备用。

　　2、鲜鳜鱼取肉，改刀片成片，加调料腌制。芦笋改刀，焯水。

　　3、将腌制好的鱼片中放入金钩翅、芦笋，卷成筒状，上蒸锅蒸熟，摆入盘中，浇上汤勾成的芡汁，洒上蟹黄即成。

　　特点

　　鲜嫩滑爽，营养丰富。

　　陈晓锋 (湖北)