用料鸡脯肉200克，熟竹笋50克，荠菜100克，料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉、熟清油各适量。

　　1、鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆。

　　2、熟竹笋切丁，芥菜切末。

　　3、炒锅置火上烧热，下熟清油烧热，放入鸡丁划散至变色，倒出沥去油。锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀，加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸后，将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀，淋入热油，装入平盘堆成山形即可。

　　功效

　　健脾利水，止血明目，养颜瘦身。