材料牛小排 400克，洋葱 1/2个，大蒜 5瓣调料A料：米酒、酱油 各1大匙，淀粉 1/2小匙B料：蚝油 2大匙，黑胡椒、糖 各1小匙，葡萄酒 1大匙

　　1、牛小排切块，放入盘中。

　　2、加入A料拌匀并腌10分钟。

　　3、大蒜去皮，切末；洋葱去皮，洗净，切丝。

　　4、锅中倒入1大匙油烧热，放入牛小排煎至两面金黄，盛出。

　　5、锅中留2大匙油继续烧热，放入洋葱、大蒜炒至熟软。

　　6、再加入B料以大火炒匀，最后加入牛小排炒匀即可。

　　小窍门

　　牛小排如何避免煎的太老？

　　煎牛小排时，先用大火煎，再转中火煎，不要为了节省时间反复反面，一面肉汁尽失，如果担心煎得太熟，可以加一点红酒，这样可以保持原味，也可避免把牛小排煎老。