简介 其实,萝卜糕并不难做,只要把基本的配料炒香,闷熟 跟粉浆拌匀,即可放到模子里头蒸个40~50分钟就出炉 以往都是靠近过年的时候,跟妈妈两人一起备料,一起制作 今年娘家过年出国去法国,这个好味道今年就让我大展身手吧 材料白萝卜2400g 虾米1/3碗 腊肠1-2条 台糖猪绞肉600g 水100g 盐14g 白胡椒粉适量 自制油葱酥3大匙 蚝油适量 在来米粉600g 澄粉100g 水800g 锡箔盒数只 腊肠末少许做法1

　　 干虾米泡温水回软备用

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　　 腊肠热水蒸个5分钟回软备用

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　　 虾米,腊肠切成细末状,绞肉备用※台糖肉品一直我家老爷的最爱,自然鲜甜。但不能常常买，不然很伤荷包的! 通常都是吃涮涮锅或是特殊节日才会去买台糖肉品

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　　 萝卜刨丝 爆香顺序:油葱酥->虾米末->绞肉->腊肠末油)

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　　 调味(盐/白胡椒粉/蠔油)

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　　 放入萝卜丝继续拌炒,如果水分不够,可加点水

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　　 约10分钟,闷熟萝卜

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　　 关火,让锅温下降,讲调配好的粉浆倒入,萝卜料均匀裹上粉浆开小火继续扮炒,直到粉浆变成糊状,煎铲挖起不轻易掉落即可

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　　 将炒好的粉糊,放入模型里

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　　 进蒸笼

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　　 萝卜糕出炉囉

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　　 Tips:刚出炉的萝卜糕看起来会软软的,放冷后,就会变硬自己家里做的萝卜糕,份量扎实,满满的萝卜香气,咬一口还能吃到腊肠跟绞肉过年怎么可以没有这一味呢~大家也来做做看吧https://www.facebook.com/yvonneathome161