快速醃咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用)的做法
发布时间:2022-10-22 13:04:19
简介 太神奇了,我只花了一天的时间就醃好咸蛋黄! 前几天朋友在Facebook分享了"台湾好食材"的"3天醃渍制咸蛋黄,苗农有创意",我试着醃了二次后,第二次醃出来的蛋黄真是漂亮,你也快来试试吧! 参考: http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101677 材料鸡蛋6颗 盐1/4杯 水3/4杯做法1
第一次:将蛋放进冷冻库,冰冻后的蛋一颗裂痕较大、一颗裂痕不明显。
2室温解冻,打开鸡蛋,裂痕较大的蛋黄已经变硬,另一颗裂痕不明显的蛋黄则未成型。
3第二次: 前一天的晚上,鸡蛋冰了一、二小时左右已稍微结冻,我把每颗鸡蛋轻敲、让裂痕稍微大一点,让每颗蛋黄能快速完全结冻。第二天早上拿出来室温解冻,解冻后每颗蛋黄都漂亮成型。
4准备盐水,盐和水的比例是1: 3
5将蛋黄泡盐水4小时。
6放入摄氏175度、华氏350度的烤箱,依蛋黄大小烤8 - 10分钟。
7烤好的咸蛋黄!