豆腐250克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵大蒜6瓣食用油250克（实耗40克）黑胡椒粉小匙花椒盐小匙精盐1小匙味精小匙

　　1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片;

　　2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油;

　　3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;

　　4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。

　　注意

　　外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。