主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨），红葡萄酒，盐，黑胡椒，洋葱，芦笋，黄油各适量。

　　1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；

　　2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。

　　3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可；