A：蛋清500克，白糖370克

　　B：蛋黄225克，水210克，色拉油130克

　　C：低粉310克，盐8克

　　D：蛋黄650克，白糖280克，生粉160克，盐16克

　　1）首先分蛋，把打蛋器洗净。

　　2）低粉过筛，待用。

　　3）B料用慢速搅匀。

　　4）把C料加入B料里拌匀。（不能起筋，不能有面疙瘩）

　　5）备好烤盘，垫好蛋糕纸，开炉。

　　6）A料打发，打到硬性发泡。

　　7）把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。（B）

　　8）快速装盘，刮平，震盘。

　　*烘烤。（戚风蛋糕）烤好的表面抹果酱待用。

　　9）D料里的蛋黄，白糖充分拌匀后打发，打成白色状。

　　10）慢速加入粉料拌匀。

　　11）拌匀后快速打发，打到液体有尖状，浓稠。

　　12）倒入烤盘，烘烤。250/0 5分钟左右。

　　13）把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉，放在戚风蛋糕上。

　　14）卷起蛋糕。按要求切大小一至。

　　这个蛋糕的制作上要求速度要快，特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。