简介 小笼包是一种起源于上海的著名点心，外型玲珑可爱，有「坐着似口钟，挟起像灯笼」之说，皮薄汁鲜味美，让人食指大动，自己DIY做小笼包，虽然没有鼎泰丰师傅包的那样美，但是自己手作充满乐趣，吃的也安心喔! 材料中筋面粉600g 细砂糖50g 酵母6g 水300ml 猪绞肉600g 姜末20g 葱花200g 盐6g 鸡粉8g 细砂糖10g 酱油30ml 绍兴酒30ml 黑胡椒粉少许 水100ml 香油3大匙做法1

　　 准备食材

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　　 馅料将猪绞肉放入钢盆中, 加入盐后搅拌至有黏性

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　　 馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀

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　　 馅料加入葱花继续搅拌均匀

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　　 馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜, 所以只加姜汁)

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　　 馅料搅拌均匀即完成内馅

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　　 馅料包上保鲜膜后, 放入冰箱约1小时

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　　 发酵面团中筋面粉放入钢盆中, 中间挖洞

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　　 发酵面团放入细砂糖

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　　 发酵面团放入酵母

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　　 发酵面团将水慢慢倒入

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　　 发酵面团用手拌匀成面团

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　　 发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀

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　　 发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟

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　　 发酵后, 将面团秤重约每个20g

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　　 将切好的面团搓成圆形

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　　 盖上湿布等约20分钟

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　　 利用擀面棍擀面团成约略成圆形

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　　 将内馅放入面皮中

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　　 一边折一边转捏紧

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　　 最后将收口捏紧, 面结多余处去除

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　　 将包好的小笼包放入蒸笼中, 不要排太密

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　　 用大火蒸约15分钟

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　　 蒸好后, 好吃美味的小笼包可享用囉!