家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 面食甜点

豆沙面包卷的做法

发布时间:2019-03-09 16:47:43

  豆沙面包卷的做法

材料

  面包面团:高筋面粉140克水80克干酵母3克 细砂糖25克 盐1/4小匙 奶粉6克全蛋15克 黄油15克

  

  馅料:红豆沙125克

  

  刷液:全蛋液适量

豆沙面包卷的做法

  1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团完全阶段,放置室温下发酵至原来的2.5倍大,把发酵好的面团排气,分成5等份,揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁,包入25克豆沙馅。

  

  2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面划上4刀,不要划断,头尾留约1公分的距离。

  

  3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结,摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵(烤箱中放一碗热水发酵)。

  

  4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层、上下火烘烤15-20分钟。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点