简介 黄花菜，又名金针菜，忘忧草，萱草。是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。据说人们遇到多大的优愁，只要吃了黄花，就会烟消云散。历代文人墨客和医学家为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照：“慢道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”民代医学家李明珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。 材料

　　原料：面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜

　　调料：酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油

黄花菜肉馅包子的做法

　　1. 黄花菜提前2小时用温水泡发；

　　2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分；

　　3. 酵母粉用温水化开；

　　4. 面粉、豆渣放进面盆；

　　5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌；

　　6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

　　7. 猪肉洗净剁成肉糜；

　　8. 加料酒、酱油搅拌均匀；

　　9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀；

　　10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去；

　　11. 韭菜也切碎放进去；

　　12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了；

　　13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁；

　　14. 擀成中间稍厚的面片；

　　15. 放上适量馅料；

　　16. 捏成包子；

　　17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右；

　　18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍

　　1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀；

　　2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多；

　　3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃；

　　4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好；

　　5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅；

　　6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。