简介 在国外最怀念的就是台湾的小吃，记得我家附近的菜市场有一摊水煎包，从小吃到大，总是下课回家时和同学们去排队等开锅，唉，那个滋味就是乡愁！在国外想吃就得自己做，两个小孩喜欢吃，我常常包包子，水煎包更是小孩的最爱，他们说味道比包子更香！其实，水煎包不难，这次我是包子，水煎包两个都做，一包两吃！ 材料面团材料如下 面粉400克 温开水210克 细糖30克 孝母粉6克 盐1匙 内馅儿材料如下 高丽菜，牛绞肉各350克 洋葱末，姜末，红萝卜丝适量 酱油，麻油，油适量 糖，胡椒粉，辣椒粉适量做法1

　　 高丽菜洗净切小丁和或萝卜丝一起放在一个盆子里，加入一匙盐拌匀，盖上锅盖，等20到30分钟出水。

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　　 将内馅的绞肉，姜末，洋葱末，绿葱丁，还有挤干的高丽菜丁和胡萝卜丝，一起加上酱油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉还有一点点的盐拌好成馅料。因为是牛肉馅，沙拉油可以多放一些，避免干涩。

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　　 面团我是用“面包机”来发面。将所有材料丢到面包机中，1.5个小时就有一个发好的面团。将面团切好大约可以做成20个左右的小面团如图。 面团的做法请参照我的“菠菜牛肉包子”的食谱。

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　　 依序包成包子状如图，放在一个干净的布上，让它二次发孝，至少10到30分钟，看室温高低而决定。

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　　 平底锅烧热。倒入两大匙的沙拉油，然后转小火，将包子放入锅，注意包子的间隔，预留膨胀空间。将面粉水倒入到包子的一半高度，盖上锅盖，中小火煎大概12到15分钟，直到水分收乾，底部焦脆即可。

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　　 拿出一个小平底锅，将1大匙芝麻倒入，小火炒黄即可关火备用。

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　　 快好的时候，面糊水会结成薄薄一层，将包子都连在一起，打开锅盖用手拿着平底锅，晃动平底锅，然面糊水收得更乾，也注意不要烧焦，撒上炒好的芝麻，关火，就可以准备起锅咯！

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　　 这次一半做水煎包，一半做蒸包，两个都很成功！

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　　 高丽菜非常清甜，牛绞肉也因为放了很多的沙拉油和麻油的关系，也很润口不干涩，全部的包子一扫而空，一个都不剩喔！女儿说水煎包比蒸包更好吃，因为底部酥脆，很像我带她去吃过，南亚夜市有一家水煎包路边摊的味道哦！