牛肉250克西红柿400克

　　香葱2棵生姜1小块

　　大蒜2瓣淀粉适量

　　食用油500克（实耗30克）

　　酱油1小匙番茄酱1小匙

　　精盐1小匙白糖0.5小匙

　　味精0.5小匙

　　1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；

　　2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；

　　3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精；

　　4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。

　　**可以用番茄酱代替西红柿，菜的味道、色泽都很好。