原材料

　　牛肉……………300克

　　面包糠…………50克

　　青椒……………1个

　　红椒……………1个

　　香菜……………10克

　　调味料

　　盐………………5克

　　味精……………3克

　　孜然粉…………5克

　　郫县豆瓣………10克

　　十三香…………5克

　　嫩肉粉…………10克

　　蛋清……………1个

　　水淀粉…………10克

　　姜米……………5克

　　蒜米……………5克

　　油………………200克

　　1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；

　　2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；

　　3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。

　　开心贴士

　　牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。

　　牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

　　特别提示

　　炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。