嫩豆腐3块，牛肉380克

　　1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；

　　2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。

　　3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。

　　4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。

　　5、炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。