莲子200克，猪网油50克，白糖175克，桂花1克，绍酒10克。

　　1、将莲子洗净，放入冷水锅内泡透煮开，捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块，用绍酒略腌。

　　2、碗内铺上一块网油，放入莲子，加白糖75克，桂花，盖上另一块网油，入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出。

　　3、炒锅内加水100克，放入余下白糖炒开熬浓。

　　4、莲子去掉网油，扣入盘内，浇上糖汁即成。

　　特点

　　酥松甜润，清香味美。

　　操作提示

　　要选用优质莲子，旺火蒸制，糖汁要熬至粘稠。