牛里脊一块，春饼，元葱1/4个，鸡蛋清一个，老干妈酱，干辣椒，花椒，酱油，鸡精，糖，姜蒜葱末，水淀粉，花生油适量

　　1.牛肉浸泡洗净切成小丁

　　2.加入蛋清腌制20分钟

　　3.元葱洗净，切成丁

　　4.将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出

　　5.锅中注油烧热，放干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒和花椒不要，放葱姜蒜末、老干妈酱爆香

　　6.放入牛肉丁、元葱丁，再加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀，用水蛋粉勾芡，出锅装盘即可