原材料豆腐……………300克鹌鹑蛋…………10个猪肉……………50克红椒……………1个葱………………2根香菜……………少许调味料盐………………5克味精……………3克

　　1、将豆腐洗净后剁成圆柱形，红椒刻成金钱形状，猪肉剁成肉末，葱切末，加入盐，味精调好味备用；

　　2、锅中烧水，下入鹌鹑蛋至熟后捞出，剥去壳备用；

　　3、锅中烧水，调入盐、味精，下入豆腐煮至入味后捞起，掏空并灌入调好味的肉馅，盖上红椒，入锅蒸熟，取出，摆入盘中即可。

　　开心贴士

　　豆腐具有宽中益气、和脾胃、清热散血之功效。

　　带壳的鲜鲍鱼，必须将壳清洗干净，用沸水消毒，如用来扒制，勾芡时的芡汁不宜太稠。

　　吐血病患者，可以将生莲藕剁碎，将汁挤出来喝，不但可以止吐血，而且还能补血。

　　特别提示

　　掏圆柱豆腐时要小心，注意其造型。