简介 营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 材料

　　鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克

江南特色的美味小炒——炒鸭肫的做法

　　1、起油锅，放入盐；

　　2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；

　　3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；

　　4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。

小诀窍

　　冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。