主料：母鸡1000克，

　　调料：姜150克，料酒20克，盐5克

　　1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

　　2.姜去皮切厚片；

　　3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

　　健康提示：

　　此炖品有驱风散寒之作用。