简介 201804走访许多小吃摊或是餐厅，一直想知道香嫩Q弹的鸡肉如何做出来的，碰到老经验白斩鸡肉摊老板透漏，鸡肉不是大滚煮熟，而是要用"泡熟"的才会嫩，原来意外的简单，一起动手做做看! 材料切块鸡肉喜好做法1

　　 烧滚一锅水，可以把(带骨或不带)鸡肉淹没的高度，放入老姜。

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　　 水大滚后转小火，将切块的鸡肉放入，翻滚一下。

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　　 持续保持微火，鸡肉开始变色之后，用筷子搓搓看里面是否变色(转白色，熟了)，骨髓的部分因是小火泡煮，颜色较为偏红是正常的，怕生的人也可以把骨头丢弃不要。

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　　 啊好Q弹。

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　　 我磨碎了一些蒜头 白醋 酱油(低盐)淋上，就成了自制酱料

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　　 去骨比较方便食用，淋上酱油膏洒点胡椒，非常的好吃!

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　　上桌。